Dans Parlons d’Ici, Michaël Condom reçoit Eric Le Judec, cofondateur de L’Ail Noir des Claires, une entreprise artisanale installée à Saint-Sever-de-Saintonge, en Charente-Maritime. Avec son épouse Véronique, il développe depuis 2021 un produit original et haut de gamme : un ail noir bio affiné à l’eau des claires, ces anciens marais salants typiques du littoral charentais. Cette méthode unique donne à leur ail une identité gustative particulière, aux saveurs subtiles rappelant le balsamique, la réglisse et l’umami.

Au micro, Eric Le Judec raconte l’histoire de cette aventure née après leur retour d’Andalousie, où ils avaient découvert et apprécié l’ail noir. Aujourd’hui, leur gamme s’est élargie avec plusieurs spécialités comme la crème d’ail noir, le miel à l’ail noir, la fleur de sel à l’ail noir ou encore l’huile de tournesol à l’ail noir.

Retrouvez également leurs produits sur les marchés de Rochefort, Saintes, La Palmyre ou encore sur l’Île d’Oléron. Une belle rencontre autour du goût, du terroir et du savoir-faire local.